I nostri Panificati, a Lievitazione Naturale, vengono realizzati con Farine Selezionate e serviti in abbinamento all’Olio Extra Vergine d’Oliva dell’Azienda Agricola Viola. Antipasto Bonello con i nostri Pinzini e i Salumi artigianali 20 Degustazione di Prosciutti Crudi con I nostri Pinzini 25 Selezione di Formaggi con Composte e Mostarde accompagnati dai Nostri Pinzini 20 Tortino di Pecorino di Fossa su crema tiepida di Pere e Glassa al Miele 15 Belga Brasata Con Guanciale e aceto caramellato 15 Insalatina di Finocchi con Arance e Prosciutto d’Oca 15 Zucca Delica e Finferli 15 Polentina con Taleggio e Misto Bosco 15 I Primi del Bonello Tirati col Mattarello Cappellacci di Zucca Delica Dop Burro e Salvia 20 Cappellacci di Zucca Delica Dop al Ragù di Angus 20 Cappellacci di Zucca Delica Dop con finferli 20 Il Cappellaccio Rosa 20 Cappellacci Verdi ai Carciofi 20 Gli Agnolotti con la Faraona in crema di Parmigiano 20 Bigoli al Torchio in Crema di Zucchine con Oliva Taggiasca e Acciuga del Cantabrico 15 Bigoli al torchio con pesto di Basilico dell’Orto 15 I Bigoli al Torchio al sugo d’Anatra tagliato al coltello 20 Bigoli al Torchio con impasto di Zucca e Ragù di Angus 15 I Secondi Piatti Il Secondo di Verdure di stagione a Km0 cotte nel forno a legna e le Patatine dorate al Forno 15 Il Piatto Vegetariano con Formaggio del Pastore a latte Vaccino cotto nel forno a legna con Verdure di Stagione a Km0 e Patatine dorate al Forno 18 Galletto di campagna al forno a legna al profumo di erbe, con I Nostri Contorni 20 La Tartare di Black Angus con Senape di Digione 25 Il carpaccio di Black Angus con limone e scagliette di Parmigiano Reggiano DOP 25 La Tagliata di Costata Heritage di Black Angus Canadese alle Braci servita su Pietra Ollare (taglio Regular gr. 280/300) con Fiocchi di Sale Maldon e Olio Extra Vergine. (Su richiesta taglio personalizzato- €9 per ogni etto) 30 Tagliata di Petto d’Anatra alla Brace al profumo di Rosmarino con Fiocchi di Sale Maldon, Olio Extra Vergine a crudo, verdure di stagione e patatine dorate al forno 25 Filetto di Angus agli aromi, con contorni dell’Orto 35 Il Tris di Carni alle Braci(minimo per due persone) Tagliata di Black Angus Canadese, Tagliata di Nodino di Vitello, Tagliata di Petto d’Anatra, con Fiocchi di Sale Maldon e Olio Extra Vergine a crudo le verdure di stagione e le patatine dorate al Forno 50 I Piatti su Prenotazione(almeno un giorno prima, per i tempi delle cotture e la preparazione che li caratterizzano) Faraona all’Antica Maniera Ferrarese cotta nel Forno a Legna in Crosta di Pane, servita nella crosta di pane di cottura con Verdure di Stagione e Patatine dorate al Forno.
(Ha ricevuto negli anni premi e riconoscimenti da diverse guide gastronomiche)30 Anatra al Cartoccio sfumata al Brandy con cottura lenta nel Forno a Legna accompagnata da Verdure di Stagione e Patate al Profumo di Rosmarino 30
BOLLICINE
Prosecco Valdobbiadene Prime Gemme DOCG, Superiore Brut, Az. “Le colture” (11,5%) 20 Prosecco di Valdobbiadene DOCG Superiore Extra Dry Prime Gemme, Az. Le Colture (11,5%) 20 Lona Ester, Trento DOC Metodo Classico Blanc de Blancs Extra Brut, Az vitivinicola Zanotelli. Vendemmia 2016 con sboccatura 2020 (13%) 35 Franciacorta Saten, DOCG dell’Az. Agricola Bariselli. 2015 (12.5%) 35 Franciacorta Brut, DOCG dell’Az. Agricola Bariselli. 2016 (12.5%) 30 Oltrepò Pavese Extra Dry Cà di FrarA (12,5%) 17 Calesio – Durello Brut, Uvaggio 100% Durella, spumantizzazione metodo Charmat lungo, Tenuta Dalle Ore, Trissino. 2019. 25 1816 Blanc Méthode Traditionnelle 28 Brut Extra, Cremant d’Alsace ad Appellation d’Origine Controllée della maison Meyer-Fonné. (12%) 40 Brut Nature, Blanquette de Limoux Appelation d’Origine Controllée. Maison Antech (12%) 30 Héritage, Crémant de Limoux Brut Appellation d’Origine Controllée, Maison Antech. 2018 (12%) 42 Crémant de Loire, Brut naturale, Domaine de Balbut (12.5%) 42 Delong Marlene, Champagne Brut. Grande Reserve con sboccatura anno 2020 90
- BIANCHI e ROSATI
Bardolino Chiaretto DOCG, di Tenuta la Cà del Garda, Vino Biologico 25