Classic Menu
I nostri Panificati, a Lievitazione Naturale, vengono realizzati con Farine Selezionate e serviti al tavolo con l’Olio Extra Vergine d’Oliva dell’Azienda Agricola Viola. LA CICCHETTERIA
L’introduzione conviviale al pasto, stuzzicherie pensate per ingannare l’attesa di piatti più complessi nella lavorazione. Condivitele e divertitevi!Ostriche Fin De Claires N.2 €3 al pz Guazzetto di Mare con Salsa al Pomodoro fatta in casa e Crostini Croccanti 10
Frittura di Polpo con Salsa al Curry e Mango 7
Capesante Sfumate al Brandy con Lardo di Colonnata 8
Assaggio di Prosciutto d’Oca leggermente affumicato con Pinzini e Salsine 10
Assaggio di Salama “da Taj” di nostra produzione con Pinzini e Salsine 10 Assaggio di Lardo di Colonnata con Pinzini e Salsine 8 Assaggio di Prosciutto d’Anatra leggermente affumicato con Pinzini e Salsine 10 GLI ANTIPASTI
Frittino di Chioggia con Schie, Acquadelle, Polpa di Canestrelli e Gamberi Rosa 18
Selezione di Formaggi di Varie stagionature abbinato alle nostre marmellate fatte in casa 20 Carpaccio di Filetto di Angus con Scaglie di Parmigiano 20 Antipasto Bonello con i nostri Pinzini e i Salumi artigianali e le Salsine 20 I PRIMI PIATTI DEL BONELLO Tirati col Mattarello Bigoli al Torchio con Impasto al Basilico, Sugo di Pomodorino Datterino dell’Orto, Melanzana Fritta e Ricotta Salata 15 Bigoli al Torchio con impasto al Basilico al Pesto dell’Orto 12 Bigoli al Torchio con Impasto al Nero di Seppia, Vongole di Goro e Bottarga di Muggine 18 Culurgiones* con Stracciatella e Mazzancolle in Crema allo Zafferano 20 I SECONDI PIATTI Fiorentina di Angus Premium Aberdeen con Verdure di Stagione e Patate Dorate al Forno da 1,2kg 60
Tagliata di Angus Aberdeen servita su Pietra Ollare con Verdure e Patatine 30 Filetto Premium Irlanda scottato nel Forno a Legna sul Letto di Aromi Naturali con Verdure e Patatine 40 Petto d’Anatra con Verdure di Stagione e Patate Dorate al Forno 28 Galletto di Campagna alla Brace ai profumi dell’Orto e Patatine 22 Piatto Vegetariano con Taleggio DOP fuso nel Forno a Legna con Verdure di Stagione e Patatine 18 Salmone Scottato ai Profumi dell’Orto con Salsa Tzatziky e Patatine 15 Trancio di Pesce Spada alla Mediterranea con Patatine 20 — – Coperto 2 Acqua 2 Caffè 1,5 *I Culurgiones sono Ravioli di Grano Duro senza Uovo, della tradizione sarda, a cura di Enrico Sanna
BOLLICINE
Trento DOC Metodo Classico Blanc De Blancs Extra Brut, Lona Ester, 2018, Val di Cembra, Az vitivinicola Zanotelli (13%) 45 Trento DOC Metodo Classico Rosè Nature, Lona Ester, 2018, Val di Cembra, Az Vitivinicola Zanotelli (12,5%) 45 Chardonnay-Chenin-Grolleau-Cabernet Franc, Crémant de Loire, Brut Nature, Domaine de Balbut (12.5%) 44 Chardonnay-Chenin-Pinot, Crémant de Limoux, Cuvée Héritage 2019, Antech (12%) 44 Mauzac-Chenin-Chardonnay, Blanquette de Limoux, Brut Nature, Antech (12%) 25 Chardonnay-Folle Blanche, 1816 Methode Traditionelle, Famille Lieubeau (11,5%) 36 CHAMPAGNE
Chardonnay-Pinot Nero-Pinot Meunier, Champagne Terre d’Emotion, Brut Vérité, Charpentier (12%) 110 Pinot Nero-Pinot Meunier, Champagne Terre d’Emotion, Blanc de Noirs, Charpentier (12%) 120 Pinot Nero-Chardonnay, Campagne Brut Sélection, Henri Dosnon (12%) 75 RIFERMENTATI
Beltane, Rosato Salassato da Metodo Ancestrale, Colli Tortonesi, Azienda Agricola Tirelli (12,5%) 15 Spremuta di Corvinone, Biso, Non Filtrato Sur Lie Biologico, 2019, Rosato Frizzante, Verona, Tenuta la Cà (11,5%) 28 100% Nerello Mascalese, Rosato da Metodo Ancestrale, Catania, Ayunta (11,5%) 35 ROSATI
100% Montepulciano, Mun, Fermentazione Spontanea con affinamento in Acciaio per 12 mesi. Ancona, Az Agricola La Calcinara (13.5%) 24 Uve Corvina e Rondinella, Bardolino Chiaretto DOC 2019, Leggera macerazione sulle bucce. Castelnuovo del Garda, Poggio delle Grazie (12%) 15
- BIANCHI
Timorasso, Derthona, Colli Tortonesi, Azienda Agricola Tirelli (13%) 32 Malvasia DOC 2019, Indigenously, Colli Orientali del Friuli, Vigna Lenuzza (13,5%) 30 Uve Custoza e Garganega, Bianco Normale del Veneto, Biologico, Sommacampagna, Stefano e Massimo Brutti (12%) 12 Soave DOC, Monteseroni, da agricoltura Biologica, Colli Scagleri, Cantina Filippi-2020 33 Voigner-Chardonnay-Pinot Grigio-Riesling, Idea Bianco, Oltrepo Pavese, Luca Bellani (12,5%) 24 Albana Secco IGT, Paglia, Albana secco, vinificazione Orange 2020. Brisighella, Azienda Agricola Baccagnano (13%) 22 Trebbiano Biologico, Toscana IGT 2020, Firenze, Le Anfore di Elena Casadei (13,5%) 36 Verdicchio-Chardonnay, Clochard, Marche IGT, Ancona, Az Agricola La Calcinara (13%) 22 Biancazita-Biancatenera, Clandestino Bianco, Salerno, Caserosa Tenuta San Francesco, Vite Centenaria (11%) 50 Etna Bianco DOC, Piantesparse, 2018, Catania, Ayunta (13%) 39 Nerello Mascalese Bianco IGT, 2020, Catania, Ayunta (12%) 27 Riesling Feinherb 2020, Mosella, Meulenhof (11%) 30
- ROSSI
Schioppettino, Colli Orientali Friuli DOC 2019, Prepotto, Az. Agr Daniele Lenuzza 13% 28 Freisa d’Asti, Casot, da Agricoltura Biologica con affinamento in bottiglia di 6 mesi. Asti, Az Agricola Ca’ del Prete (14%) 25 Freisa d’Asti, Poco dopo un Ferragosto, fermentazione spontanea con permanenza di 6 mesi sulle bucce. Asti, Az. Agricola Ca’ del Prete (14%) 25 Langhe Nebbiolo DOC 2020, La Morra, Ciabot Berton (14%) 30 Barolo, DOCG 2017, La Morra, Ciabot Berton (14,5%) 50 Merlot-Cabernet, Astrid, Rosso IGT, Sommacampagna, Stefano e Massimo Brutti (13%) 15 Tai Rosso, Rosso Calbin, da Agricoltura Biologica a fermentazione spontanea con passaggio in Botte Grande per 6 mesi. Barbarano Vicentino, Alessandro Pialli (13.5%) 22 Tai Rosso, Ciò Bacaro, 2016, da Agricoltura Biologica maturato in Tonneaux per 18 mesi. Alessandro Pialli (14%) 35 Merlot-cabernet-Lagrein-Corvina, Calìs, 2018 IGP, Verona, Tenuta la Cà (14.5%) 38 Cabernet Franc 2019, Verona, Tenuta la Cà, produzione di sole 500 bottiglie 60 Petit Verdot 2019, Verona, Tenuta la Cà 80 Bonarda Frizzante da Agricoltura Biologica vinificato in acciaio. Pavia, Quaquarini (13%) 15 Lambrusco di Sorbara DOCG, Piria, Paltrinieri (11%) 20 Sangiovese IGP 2019, 52 Fuochi, Brisighella, Az. Agricola Baccagnano (13%) 22 Chianti 2018, Ugo Bing, Colli Fiorentini, Fattoria di Fiano (13%) 25 Chianti Riserva 2007, Ugo Bing, Colli Fiorentini, Fattoria di Fiano (13,5%) 67 Ciliegiolo e Canaiolo, Toscana IGT 2021, Vigneti del Trebbio (13%) 27 Toscana IGT, Armonia, Livorno, Tenuta Casadei (13,5%) 25 Syrah Biologico 2020, Sogno Mediterraneo, Livorno, Tenuta Casadei (14%) 33 100% Montepulciano, Il Cacciatore di Sogni, da Agricoltura Biologica con affinamento di 18 mesi in botte grande. Ancona, Az. Agricola La Calcinara (14.5%) 28 Rosso Senza Lieviti DOCG, Turmiento Nature, Salerno, Tenuta San Francesco. Vite Centenaria (12%) 32 Etna Rosso DOC 2019, Navigabile, Catania, Ayunta (14%) 28 Etna Rosso DOC 2018, Calderara Sottana, Catania, Ayunta (14,5%) 65 Bovale Sardo, Perdixi, Isola dei Nuraghi 2019, Olianas (14,5%) 38
- VINI DA DESSERT O FORMAGGI
Recioto della Valpolicella DOCG 2018 di Giuseppe Campagnolo 8 calice Recioto di Gambellara Classico DOCG 2011, Vignato (15,5%) 8 calice Albana Passito di Romagna DOCG 2017, Campo del Sole (13,5%) 5 calice Passito di Pantelleria DOC, Donnafugata, Ben Ryé (14,5%) 6 calice Riesling Mosella Feinherb Muelenhof Qualitatswein (11,5%) consigliato con Fragole e Formaggi 8 calice Sauternes, Appellation Sauternes Controllèe, 2018, Chateau Grillon (13,5%) 8 calice DRINKS Spritz Aperol/Campari 5 Negroni Selezione: Vermut Rocco di Carpeneto, Bitter Gajardo, Gin 12 Americano 5 Martini Cocktail 8 Mojito 10 Gin Tonic 8 Margarita 10
Dolce Bonello di Creme al Mascarpone su Pan di Spagna imbevuto nel Liquore ai Frutti Rossi 6 Tenerina al cioccolato 6 Dolce al Caffè con Crema di Mascarpone e Pan di Spagna 6 Granita Siciliana all’Anguria 5